Engenharia de cardápio: como montar um cardápio que vende mais
Matriz estrela, burro de carga, quebra-cabeça e cão: como calcular popularidade e margem, precificar com CMV e markup e escrever pratos que vendem.
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Como encher a casa e girar mesa sem aumentar a equipe. Escrito pra quem toca bar e restaurante, com conta feita e passo a passo.
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